GASTRONOMÍA

PANGO DE PESCADO

 

Receta de pescado pango, una receta de la Amazonía, con cualquier pez del Amazonas: esta simple pero deliciosa receta, acompañado de plátanos sancochados (ingüiri) y salsa de cocona con ají charapita.

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PESCADO PANGO:

 

·    Pescado seco salado

·    Plátanos bellaco verde

·    Coconas grandes

·    Hojas de sacha culantro

·    Ajíes charapita

·    Limones

·    Diente de ajo

·    Sal al gusto

   

          CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PANGO DE PESCADO:

 

1. Remojar el pescado con abundante agua fría durante 12 horas. Después de enjuagarlo repetidas veces para quitarle el exceso de sal. Cocinarlo con el ajo a partir de agua fría hasta que haya adquirido un color blanco, cuando hierva unos 15 minutos aproximadamente.
2. En la misma olla si cocinan los tanto el pescado como el plátano
3. Preparar la salsa de cocona picándola en cubos, agregar los ajíes charapita, el sacha culantro picado y el jugo de limones. Sazonar con sal al gusto.
4. Servir el pescado con los plátanos y la salsa de cebolla.
   

 

 

                EL SURI

Es un exquisito platillo exótico de la selva, uno de los más solicitados por los visitantes locales y extranjeros por su sabor y por su alto contenido proteico. Su preparación es muy sencilla, lleva larva del coleóptero,  muy grasoso, que se extrae de los árboles de aguaje o palmito, y es frita en su propio aceite.

 

Ingredientes:

· 1 Kilo de suri

· 1 Cucharada de ajos

· 1 Taza de aceite vegetal

· 4 Plátanos verdes

· Sal a gusto

Preparación:

El suri se lava bien, se sazona con ajos, sal, y se le deja reposar unos 20 minutos, luego se fríe en aceite bien caliente. A parte se cocina los 4 plátanos verdes, también pueden ser plátanos fritos. Se sirve el suri acompañado del plátano, y una ensalada de cocona, es delicioso. Otra opción es prerarlo en patarashca, torrejas, brochetas a la parrilla, y otros lo comen vivos.